乾燥しょうが(ウルトラしょうが)
テレビで”ウルトラしょうが”として紹介していたのは乾燥生姜のことです。乾燥しょうがの作り方も紹介していたので実際に作ってみました
2つの作り方、天日干しと電子レンジを使う方法がありましたが、電子レンジのほうが簡単なので電子レンジでの挑戦です
使用するしょうがはなどです
乾燥しょうが(ウルトラしょうが)を作る目的
しょうがには辛味成分のジンゲロールが沢山含まれています。ジンゲロールは身体を温める効果があるのですが、体内に取り入れてから30分ほどで身体が冷えてしまう。 継続して身体を温かい状態に維持したい時はショウガオールの方が有効と見られています。ジンゲロールを加熱したり、乾燥したりするとジンゲロールはショウガオールになります。 このショウガオールの多いしょうがを作るにはしょうがを乾燥することがいいのです
乾燥しょうが(ウルトラしょうが)の作り方
材料
根しょうがあるいは葉しょうが、新生姜
道具
皿、電子レンジ、ナイフ(包丁)
作り方
- しょうがを薄くスライスします
- 更にスライスしたしょうがを並べます
- 電子レンジで7分間加熱します
今回は近江しょうがの葉しょうがを収穫して調理してみました。まずしょうがをきれいに洗い、根をすべて取り除きます | |
薄いしょうがをスライスした姿はふぐ刺しのようです。素人がスライスするのであそこまで上等ではないですが・・。 | |
7分間加熱したら出来上がりですが、少し半生状態でしたので、パリパリがいいのであればもう少し加熱するか、天日に干すのもいいかも知れません |
乾燥しょうが(ウルトラしょうが)の利用法
乾燥しょうがをそのまま食べるとかなり辛い味です。テレビではタレントさんがそのまま食べて”おいしい!”を連発していましたが 料理に使うほうが良いと思います
- ハチミツしょうが
- 豚のしょうが焼き
- しょうがスープ