味噌生姜
生姜の味を考えると和風のレシピは結構生姜に合うような気がします。味噌と合わせてみたらどんな味になるかなと思い作ってみました。 思った以上にご飯に合う”味噌生姜”ができました。朝ごはんのおかずにするとしっかり食が進むし、冬場は身体が温まるので時々作っておくと良いですね
味噌生姜の作る目的
食欲増進と身体を温めて代謝をよくします
- 生姜：ジンゲロール・ショウガオール
- 味噌：大豆ポリフェノール
- 長ネギ：硫化アリル
生姜味噌の作り方
材料
- 味噌 約50ｇ
- 長ネギ 約10ｃｍ
- 根生姜 約20ｇ
- 酒 大さじ3杯～4杯
道具
鍋・タッパー・しゃもじ
作り方
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味噌50gと長ネギを用意します |
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根生姜を約20gほど細かくすりおろします |
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鍋に長ネギを入れて約1分ほど熱します。 先に加熱するのは長ネギの香りが出ればと思ったのでやってみました |
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次に生姜を加えて少し焦げる程度に中火で熱します。 生姜は加熱すると辛味み成分のショウガオールが出てきます |
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加熱しすぎると鍋に焦げ付くだけなので適度なところでとめます |
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味噌と酒を入れて中火でかき混ぜます 今回日本酒がなかったので赤ワインを使ってみました |
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中火で約1分～2分で出来上がりです タッパーに入れて少しさましてから蓋をし、冷蔵庫に保存します |
ご飯に乗せて食べたらとても美味しかったので、今後とも利用します。きゅうりなどにつけても合うような気がします。
