葉生姜の収穫
しょうがの収穫と一口にいっても、何を収穫するかで分かれます。葉生姜として収穫と新しょうがとして収穫の2つです
葉生姜、筆しょうがはまだ葉が青い内に収穫します。 葉生姜は生姜が育ち始めた時の生姜なので根はとても小さい状態です。ちょうどアイスホッケーのスティックのようです。 筆しょうがも殆ど同じです。形状は名前の通り筆のようです
葉生姜の収穫時期
- 収穫時期:8月中旬から9月初旬
- 収穫方法:土をおさえて葉生姜をかきとる。そうすると残ったところからまた生えてくるのでまた、かき取るということです。しかし、実際にやってみると種生姜ごとごっそり抜けてしまいます。 こんな時はその株の葉しょうがはそっくり全部調理して食卓に乗せたほうが良いようです
葉生姜の食べ方
葉生姜は一般的にはあまり調理をせずそのまま食べるのが美味しいと思います
- 収穫した生姜をよく洗います
- 細かい根をキレイにとります
- 包丁の背で生姜の根をこすり軽く皮をむきます
- 茎を10cmくらいに切って出来上がりです
- 味噌をつけて食べると美味しく頂けます
葉生姜の効果
収穫時期は8月中旬からです。この時期はとても暑く夏バテを起こしやすくなっています。
しょうがの辛み成分のジンゲロールがまず食欲を刺激、また、健胃作用をうながします。
血流をよくするので疲れをとり。味噌の大豆レシチンや塩分を補給することで健康維持を図ります。りっぱな夏の健康食品ですね。
その他の葉生姜の調理法
ハチミツしょうがは葉生姜の根の部分を蜂蜜につけて置きその後食べます